Reiche deine Apéronüssli mal anders und setze durch die Verwendung von Ostergruss rosa oder violettem Rettich besondere Farbakzepte.
Most-Kabis-Suppe
Mit wenigen Handgriffen lässt sich aus Weisskohl und Apfelsaft dieses wunderbare Süppchen mit leicht säuerlicher Note zubereiten.
Pajori (파절이)
Ein koreanischer Lauchsalat, der aus lediglich vier Zutaten besteht, in Windeseile hergestellt ist und fantastisch würzig-nussig schmeckt.
Schwarzwurzeln und Champignons in Weissweinsauce
So kommt der Winterspargel edel daher und passt zu Pasta, Kartoffelpuffer und Reisrösti
Hasselbackspotatis und gebratener Rosenkohl
Eine schwedische Spezialität, die meines Erachtens der Schweizer Rösti die Stirn bieten kann und zwei Rezeptideen, die Rosenkohlmuffel bekehren könnten
Ofenkartoffeln mit Pilzen und Walnüssen
Spiel mir das Lied von der gefüllten, überbackenen Kartoffel …
Winter-Bibimbap
Saisonales und lokales Gemüse koreanisch interpretiert und farbenfroh angerichtet. Das Rezept von Yujin: ein Feuerwerk für Augen und Gaumen, das Körper und Seele wärmt.
Yacón-Gratin
Ein knackiger und würziger Auflauf aus Inkawurzeln, der bei uns immer wieder beliebt ist
Fregolotta al Radicchio
In dieser Form auf den Tisch gebracht, schmeckt der bittere Radicchio sogar Kindern. Erwachsene geniessen ihn gerne zu einem Schluck Brandys, der Nachwuchs zu Chriesi-Sirup.
Involtini di Radicchio al Forno
Italienische Zichorien-Rollen aus dem Ofen mit crèmiger Ricotta-Gorgonzola-Füllung
Torta Salata al Radicchio
Dieser herzhafte Radicchio-Kuchen kann als Vorspeise oder kleine Mahlzeit genossen werden.
Cima di Rapa-Fettunta
Hast du ein besonders hochwertiges Olivenöl, kannst du es mit diesem toskanischen Appetizer wunderbar zur Geltung bringen.
Pizza 30
Die Pizza mit Cima di Rapa, die ich irrtümlicherweise und aus falschem Patriotismus probierte und schliesslich liebte.
Yacon-Ziegenkäse-Türmchen auf Feldsalat
Einfach in der Zubereitung, raffiniert im Geschmack. So kommt der Vorspeisenteller aus der südamerikanischen Knolle daher.
Zweierlei Catalogna: ligurisch und mit Cannellini-Bohnen
Kannst du dich nur schwer an den herben Geschmack von Catalogna gewöhnen und möchtest dennoch von den gesunden Bitterstoffen profitieren? Die Wahl der richtigen Zutaten macht's!
Veganes Yacón-Salpicón
Diese Vorspeise mag ich nur schon aufgrund ihres wohlklingenden Namens. Sie lässt mich mitten im Winter an salzige Meeresbrise und Sonne denken.
Kürbisnocken mit geräucherter Mozzarella
Ein währschaftes Gericht für kühlere Tage vereint leicht süssliche mit rauchig-salzigen Geschmacksnoten.
Mangold mit Erdnusssauce
Wieso dein lokales Saison-Blattgemüse nicht mal zubereiten wie im Land der aufgehenden Sonne?
Kürbisterrine mit Federkohl
Ein saisonales Duo, das sich gut als Vorspeise für grössere Gruppen eignet. Es wird kalt genossen und lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten.
Orlandos vegetarischer Capuns-Gratin
Ein Tipp direkt aus der Betriebsgruppe von meh als gmües und perfekt für all jene, die Capuns mögen, aber ungern lange in der Küche stehen.
Kürbis-Mascarpone-Flammkuchen mit Honig und Lavendel
Dieses knusprig-süsse und schnelle Gericht aus lokalen und saisonalen Zutaten entführt dich kulinarisch in die Provence.
Süsser Frühstücksaufstrich aus Kürbis- und Apfelschalen
Lebensmittelwertschätzung leben, kann heissen, deine Kürbisschalen, Äpfelabschnitte, den letzten Schluck Weisswein und den Honigrest im Glas zu einem herbstlich süssen Brotaufstrich zu verwerten.