Meh als Rezäpt

Rezeptideen für deinen Meh als Gmües Ernteanteil

Meh als Rezäpt

Rettich mit Erdnusscrème

Reiche deine Apéronüssli mal anders und setze durch die Verwendung von Ostergruss rosa oder violettem Rettich besondere Farbakzepte.

Most-Kabis-Suppe

Most-Kabis-Suppe alla Betty Bossi (Foto: Sarah, 2023)

Mit wenigen Handgriffen lässt sich aus Weisskohl und Apfelsaft dieses wunderbare Süppchen mit leicht säuerlicher Note zubereiten.

Rosenwasser-Radieschen

Rosenwasser-Radieschen (Foto: Sarah, 2022)

Diese Pickles zaubern einen Hauch von Orient auf deinen Tisch

Pajori (파절이)

Ein koreanischer Lauchsalat, der aus lediglich vier Zutaten besteht, in Windeseile hergestellt ist und fantastisch würzig-nussig schmeckt.

Schwarzwurzeln und Champignons in Weissweinsauce

So kommt der Winterspargel edel daher und passt zu Pasta, Kartoffelpuffer und Reisrösti

Hasselbackspotatis und gebratener Rosenkohl

Eine schwedische Spezialität, die meines Erachtens der Schweizer Rösti die Stirn bieten kann und zwei Rezeptideen, die Rosenkohlmuffel bekehren könnten

Ofenkartoffeln mit Pilzen und Walnüssen

Spiel mir das Lied von der gefüllten, überbackenen Kartoffel …

Winter-Bibimbap

Saisonales und lokales Gemüse koreanisch interpretiert und farbenfroh angerichtet. Das Rezept von Yujin: ein Feuerwerk für Augen und Gaumen, das Körper und Seele wärmt.

Dessert-Ideen mit Yacón

und zu Vanille-Eis und Fregolotta serviert (Fotos: Sarah, 2021-2022).

Auch Nachspeisen lassen sich mit der Knolle aus den Anden zaubern

Yacón-Gratin

Yacón-Gratin (Foto: Sarah, 2022)

Ein knackiger und würziger Auflauf aus Inkawurzeln, der bei uns immer wieder beliebt ist

Fregolotta al Radicchio

In dieser Form auf den Tisch gebracht, schmeckt der bittere Radicchio sogar Kindern. Erwachsene geniessen ihn gerne zu einem Schluck Brandys, der Nachwuchs zu Chriesi-Sirup.

Involtini di Radicchio al Forno

Italienische Zichorien-Rollen aus dem Ofen mit crèmiger Ricotta-Gorgonzola-Füllung

Torta Salata al Radicchio

Dieser herzhafte Radicchio-Kuchen kann als Vorspeise oder kleine Mahlzeit genossen werden.

Cima di Rapa-Fettunta

Hast du ein besonders hochwertiges Olivenöl, kannst du es mit diesem toskanischen Appetizer wunderbar zur Geltung bringen.

Pizza 30

Die Pizza mit Cima di Rapa, die ich irrtümlicherweise und aus falschem Patriotismus probierte und schliesslich liebte.

Yacon-Ziegenkäse-Türmchen auf Feldsalat

Einfach in der Zubereitung, raffiniert im Geschmack. So kommt der Vorspeisenteller aus der südamerikanischen Knolle daher.

Zweierlei Catalogna: ligurisch und mit Cannellini-Bohnen

Catalogna ligurisch mit gebratenem Kürbis und Cattalogna-Bohnen-Pfanne (Foto:Sarah, 2022)

Kannst du dich nur schwer an den herben Geschmack von Catalogna gewöhnen und möchtest dennoch von den gesunden Bitterstoffen profitieren? Die Wahl der richtigen Zutaten macht's!

Veganes Yacón-Salpicón

Diese Vorspeise mag ich nur schon aufgrund ihres wohlklingenden Namens. Sie lässt mich mitten im Winter an salzige Meeresbrise und Sonne denken.

Kürbisnocken mit geräucherter Mozzarella

Kürbis-Nocken (Foto: Sarah, 2022)

Ein währschaftes Gericht für kühlere Tage vereint leicht süssliche mit rauchig-salzigen Geschmacksnoten.

Mangold mit Erdnusssauce

Mangold mit Erdnusssauce (Foto:Sarah, 2022)

Wieso dein lokales Saison-Blattgemüse nicht mal zubereiten wie im Land der aufgehenden Sonne?

Kürbisterrine mit Federkohl

Kürbis-Terrine mit Federkohl (Foto: Sarah, 2022)

Ein saisonales Duo, das sich gut als Vorspeise für grössere Gruppen eignet. Es wird kalt genossen und lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten.

Orlandos vegetarischer Capuns-Gratin

Orlandos Capuns-Gratin (Foto: Sarah, 2022)

Ein Tipp direkt aus der Betriebsgruppe von meh als gmües und perfekt für all jene, die Capuns mögen, aber ungern lange in der Küche stehen.

Kürbis-Mascarpone-Flammkuchen mit Honig und Lavendel

Flammkuchen mit Mascarpone und Kürbis (foto: Sarah, 2022)

Dieses knusprig-süsse und schnelle Gericht aus lokalen und saisonalen Zutaten entführt dich kulinarisch in die Provence.

Süsser Frühstücksaufstrich aus Kürbis- und Apfelschalen

Süsser Frühstücksaufstrich aus Kürbisschalen (Foto: Sarah, 2022)

Lebensmittelwertschätzung leben, kann heissen, deine Kürbisschalen, Äpfelabschnitte, den letzten Schluck Weisswein und den Honigrest im Glas zu einem herbstlich süssen Brotaufstrich zu verwerten.