Pikanter Glasnudelsalat mit Stangensellerie und Räuchertofu
Die vegane Alternative zu chinesischem Quallensalat
Schlagwort: vegetarisch
Parmigiana
Unklar, ob aus Sizilien, Neapel oder Parma stammend, dieser Auflauf ist «una sensazione di sapore».
Schwarzwurzeln und Champignons in Weissweinsauce
So kommt der Winterspargel edel daher und passt zu Pasta, Kartoffelpuffer und Reisrösti
Hasselbackspotatis und gebratener Rosenkohl
Eine schwedische Spezialität, die meines Erachtens der Schweizer Rösti die Stirn bieten kann und zwei Rezeptideen, die Rosenkohlmuffel bekehren könnten
Ofenkartoffeln mit Pilzen und Walnüssen
Spiel mir das Lied von der gefüllten, überbackenen Kartoffel …
Yacón-Gratin
Ein knackiger und würziger Auflauf aus Inkawurzeln, der bei uns immer wieder beliebt ist
Pizza 30
Die Pizza mit Cima di Rapa, die ich irrtümlicherweise und aus falschem Patriotismus probierte und schliesslich liebte.
Kürbisnocken mit geräucherter Mozzarella
Ein währschaftes Gericht für kühlere Tage vereint leicht süssliche mit rauchig-salzigen Geschmacksnoten.
Orlandos vegetarischer Capuns-Gratin
Ein Tipp direkt aus der Betriebsgruppe von meh als gmües und perfekt für all jene, die Capuns mögen, aber ungern lange in der Küche stehen.
Kürbis-Mascarpone-Flammkuchen mit Honig und Lavendel
Dieses knusprig-süsse und schnelle Gericht aus lokalen und saisonalen Zutaten entführt dich kulinarisch in die Provence.
Super-simpel-super-lecker-Kohlsalat
Ein Salat von Benjamin, der im Nu zubereitet ist und überraschend süsslich-herzhaft schmeckt.
Risotto alle Bietole e Mela
Dieses Mangoldblatt-Apfel-Risotto-Rezept stammt aus dem Aostatal. Es wird klassischerweise mit Lardo d'Arnad serviert, schmeckt aber auch hervorragend ohne Speck.
Kwass-Eier und Oliven-Tapenade aus fermentierten Randen
Mit wenigen Handgriffen und etwas Geduld zaubert sich aus den dieswöchigen Randen eine sommerliche Vorspeisenplatte.
Gattò di patate
Eigentlich hatten wir vor, im Frühling 2020 Italien zu bereisen. Corona wollte es anders und so beschlossen wir unser südliches Nachbarland wenigstens kulinarisch zu entdecken. Mitgebracht aus unserer fiktiven Reise haben wir eine fleischlose Variante des neapolitanischen Gattò di patate.