Flan aus Haferwurzeln serviert mit Pilzragout
Die Haferwurzel steht seit Langem im Schatten ihrer grösseren Schwester, der Schwarzwurzel. Auch in meiner Küchenpraxis fristete sie bisher ein Mauerblümchen-Dasein. Es wird Zeit, sie mit diesem Portrait mehr ins Rampenlicht zu rücken.
