Bohnensalat mit getrockneten Tomaten
Zutaten
- 800 g Bohnen
- 300 g Karotten
- 100 g getrocknete Tomaten, abgetropft
- 3 Zweige Bohnenkraut
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Bohnen 5-7 Minuten kochen, bis sie gar sind, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Karotten längs je nach Grösse halbieren oder vierteln und in dünn schneiden.
- Getrocknete Tomaten kurz abtropfen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.
- Öl, Essig, Bohnenkraut, Self, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce mischen und mit den Zutaten vermischen.
- Nach Belieben und Verfügbarkeit kann der Salat auch mit anderem Gemüse ergänzt werden.