Hansjörgs "Bölä-Wäiä"
Zwiebelwähe
Kochutensilien
- grosses eckiges Blech (oder zwei runde Bleche à je 30-32cm Durchmesser)
Zutaten
Teig
- 300 g Dinkelmehl 630, gesiebt
- ½ TL Salz
- 150 g Butter oder Kokosfett neutral
- 150 g Wasser
Füllung
- 2 kg Zwiebeln, geschält
- Öl
- 600 g Käse (Basi-Käse oder Gruyère)
- Pfeffer, Paprika und / oder Muskatnuss
Guss
- 4-6 Eier
- 2 EL Basiquark (oder Magerquark)
- Rahm oder Soya-Cuisine
Anleitungen
Teig
- Butter oder Kokosfett schmelzen und mit Wasser mischen
- Mit den restlichen Zutaten mischen und mit einer Kelle verrühren, bis der Teig glatt ist
- Mindestens 1-2 Stunden kühlstellen bis der Teig fest ist
Füllung
- Die Zwiebeln halbieren und dann in feine Streifen schneiden
- Mit etwas Öl in einer Bratpfanne bei tiefer Temperatur glasig werden lassen und nach Geschmack karamellisieren
- Den Teig auswallen, mit einer Gabel Löcher einstechen und gut (!!!) bemehlen
- Die Zwiebeln gleichmässig auf dem Teig verteilen, zur Sicherheit nochmals mit etwas Mehl bestäuben
- Käse grob raffeln und über die Zwiebeln verteilen
- Wähe mit Pfeffer, Paprika und / oder Muskatnuss bestreuen
Guss
- Die Eier und den Quark in einem Becher vermischen
- mit Rahm oder Soya-Cuisine auf 6-8 dl auffüllen, gut mischen und auf der Wähe verteilen
- Bei Unterhitze mit Umluft bei 180° für ca. 25min backen bis es auf der Wähe eine schöne braune Kruste gibt