Ofenkartoffeln mit Pilzen und Walnüssen
Zutaten
- 4 grosse Kartoffeln
- 25 g Butter
- 1 grosse Knoblauchzehe, zerdrückt
- 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 75 g Butter
- 1 EL Schnittlauch, frisch gehackt
- 2 EL Petersilie, frisch gehackt
- Salz und Pfeffer
- 175 g Crème Double
- 4 EL Gauda, gerieben (oder anderer Käse)
- 4 EL Walnüsse, gehackt und kurz geröstet
Anleitungen
- Den Backofen auf 190° Celsius vorheizen
- Kartoffeln abbürsten und die Schale mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und 1 ¼ Stunden backen
- 5 Minuten vor Ende der Backzeit in einer Pfanne 25 g Butter bei schwacher Hitze zerlassen, Knoblauch und Champignons darin unter Rühren 4 Minuten weich dünsten, vom Herd nehmen und beiseite stellen
- Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen
- Das ausgehöhlte Kartoffelinnere in eine Schüssel füllen und die restliche Butter zugeben, Schnittlauch, Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Masse in die Kartoffelschale füllen und eine Schicht Pilze darauf geben, die Crème Double darüber giessen und mit Gauda bestreuen
- Alles zurück in den Ofen schieben und 10 Minuten überbacken, vor dem Servieren mit Walnüssen bestreuen
Notizen
Die Kartoffeln passen gut zu einem Salat. Das Rezept lässt sich auch im/über dem Feuer zubereiten.