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süsser Fenchel-Cake aus Dinkelvollkornmehl (Foto: Sarah, 2021)

Süsser Cake mit Fenchel, Anis und Ingwer

Rezept von Christina Hubbling (NZZ am Sonntag vom 10.03.13)
Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Nachspeise

Kochutensilien

  • Cakeform 25-27 cm

Zutaten
  

  • 180 g Fenchel
  • 230 g Butter
  • 230 g Rohrzucker gem. Originalrezept: feiner Kristallzucker
  • 1 Päckli Vanillezucker
  • 1 Bio-Zitrone nur Schale
  • 3 cm Frischer Ingwer
  • 5 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 230 g Weissmehl (oder Dinkelvollkornmehl)
  • 1 gehäufter TL Anissamen

Anleitungen
 

  • Fenchel waschen, Strunk entfernen (und für anderes Rezept aufheben), Fenchel in kleine Würfelchen schneiden, dann in etwas kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgiessen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Ofen auf ca. 180 Grad vorheizen.
  • Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig schlagen.
  • Zitronenschale dazuraffeln.
  • Ingwer schälen und ebenfalls hineinraffeln.
  • Eier dazugeben, den Teig mit dem Mixer nochmals gut verrühren.
  • Backpulver und Salz unter das Mehl mischen. Mehlgemisch in die Masse sieben.
  • Die abgekühlten Fenchelwürfel und die Anissamen unter die Masse mischen.
  • Den Teig in eine gut gebutterte Cakeform füllen und für 60 bis 70 Minuten in der unteren Ofenhälfte backen.

Notizen

Unbedingt als Überraschung den Gästen auftischen! Selten wird erraten, dass Fenchel drin ist. Die meisten Leute tippen auf Marzipan, obwohl keine Mandeln drin sind.
Den Cake frisch servieren.
Allfällige Reste unbedingt im Kühlschrank lagern. Dort bleiben sie in Alufolie (oder Äquivalentes) gewickelt mehrere Tage haltbar ohne dass zu werden.
Keyword Fenchel, Ingwer