Die Karotten der Länge nach mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler fein hobeln.
Die gehobelten Karotten für eine Minute in der Gemüsebouillon blanchieren, anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Alle Zutaten von Wacholderbeeren bis und mit Miso in die Bouillon geben, aufkochen und auf mittlerer Hitze für zehn Minuten sieden lassen. Währenddessen sterilisiertes Einmachglas vorwärmen.
Die Karotten in das vorgewärmte Einmachglas geben und mit dem Flüssigrauch (Liquid Smoke) mischen. Sud durch ein Sieb über die Karotten giessen. Öl dazugeben.
Glas schliessen und die eingelegten Karotten auskühlen lassen. Anschliessend für 4 bis 7 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Zopf in Scheiben schneiden, nach Belieben mit Rüeblilachs, Zwiebelringen und Kapern belegen.