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Kokos-Wirz-Yacón mit Ingwer

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Gericht Beilage, Hauptgericht

Zutaten
  

  • 1 Yacón
  • 1/2 Wirzblätter, in grobe Stücke geschnitten
  • frischer Ingwer
  • Bohnen (oder anderes vorrätiges Gemüse)
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1 EL Currypaste
  • frische Chili-Schoten
  • Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma nach Belieben
  • (Vollkorn-) Basmatireis

Anleitungen
 

  • Reis mit doppelter Menge Wasser in eine Pfanne geben und einkochen
  • Den Yacón schälen, in mundgerechte Stücke schneiden mit fein geschnittenem Ingwer die Bratpfanne geben
    Kokosmilch, Currypaste und Chili dazugeben und köcheln lassen
  • Bohnen, allfällig weiteres Gemüse und Wirz ihrer Kochzeit entsprechend beigeben
    (den Wirz am Schluss, der ist schnell gar)
  • Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma würzen
  • Mit dem Reis anrichten

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