Randen schälen und an einer Raffel ganz fein reiben. Das geht am besten, wenn man den Randen zuerst in grosse Stücke schneidet, die man gut halten kann.
Frischkäse, Quark, Meerrettich-Paste, Zucker und Gewürze hinzugeben und alles gut vermengen.
Gelatine-Blätter gemäss Anleitung aufweichen und mit beiseitegestelltem Quark anmachen, unter die Randen-Masse geben und kaltstellen (je länger desto besser, am besten über Nacht)
Anrichten mit Zwiebelsprossen
Notizen
Dazu passt ein kleiner Salat und/oder ein Stück Räucherforelle – die perfekte Vorspeise!