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Rettich mit Erdnusscrème

Meret Bissegger
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Gericht Vorspeise

Zutaten
  

Crème

  • 1 EL mildes Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • wenig Peperoncino, gehackt
  • 2 EL Ingwer, sehr fein gehackt
  • 1 EL Palmzucker
  • 2-3 EL Tamari
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Erdnussmus

Rettich und Sprossen

  • 1 Rettich
  • 100 g Sojasprossen
  • 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
  • 1 TL Tamari

Anleitungen
 

Crème

  • Öl, Zwiebel und Peperoncino bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten in einer Pfanne anbraten.
  • Ingwer dazugeben und weiterbraten.
  • Palmzucker, Tamari, Zitronensaft und Erdnussmus beigebe, wenig warmes Wasser hinzufügen, mit der Gabel zerdrücken und mischen, bis eine dicke Crèm entsteht. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Rettich und Sprossen

  • Rettich in 2 mm dicke Scheiben schneiden und mit der Crème bestreichen.
  • Sojasprossen 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, anschliessend mit Zitrussaft und Tamari mischen und auf die bestrichenen Rettichscheiben verteilen.

Notizen

Besonders dekorativ wird die Vorspeise, wenn du die Crème mit dem Dressiersack auf den Rettichscheiben anbringst.