Schwarzwurzel-Jorim
Zutaten
- 1 EL Reisessig
- 1 Schüssel Wasser
- 200 g Schwarzwurzeln
- 150 ml Wasser
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Rohzucker
- ein wenig Kaffeepulver
- 2 Dashiblätter à ca. 5 cm Länge
- 1 EL Reissirup
- 1 TL Sesamkörner
Anleitungen
- Essig in eine Schüssel Wasser geben
- Die Schwarzwurzeln von Ihren Enden befreien, mit einem Sparschäler schälen und sofort ins Essigwasser geben
- Jede Schwarzwurzel einzeln schräg in Scheiben schneiden
- Diese nochmals halbieren und sofort wieder ins Essigwassergeben
- In einem Topf das Wasser, die Sojasauce, das Sesamöl, den Zucker, das Kaffeepulver und die Dashiblätter mischen und aufkochen
- Die Schwarzwurzeln dazu geben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen
- Den Reissirup dazugeben und weitere 5 Minuten garen lassen
- Zum Schluss anrichten und mit Sesamkörnern servieren
Notizen
Da der Schwarzwurzelsaft die Hände verfärbt, empfiehlt sich für das Rüsten der Schwarzwurzeln das Tragen von Handschuhen,