Den Radicchio mit dem Brandy und 30 g Zucker bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln
Nach dem Kochen den Radicchio pürieren
Die beiden Mehlsorten, die Mandeln, die Butter, das zerbröselte Eigelb, die Zitronenschale, das Vanillepulver und weitere 100 g Zucker hinzufügen. Kneten und dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und eine Springform buttern und bemehlen
Den Teig von der Frischhaltefolie befreien und gleichmässig mit den Fingerspitzen in der Kuchenform verteilen
Im heissen Ofen 25 Minuten (oder bis der Kuchen goldbraun ist) backen
Vor dem Servieren auskühlen lassen und aus der Form nehmen.