Zitrone auspressen und Saft in die Schüssel mit dem Wasser geben
Yacón in kleine Würfel schneiden und sofort ins Zitronenwasser gleiten lassen
Ein paar Oliven für die Dekoration in Scheiben schneiden und beiseite stellen
Die restlichen Oliven, Salat und Zwiebeln ganz klein schneiden
Thunfischimitat, mit Mayonnaise und den kleingeschnittenen Zutaten (inklusive dem Yacón) vermengen, mit Zitronensaft und Kräutersalz abschmecken und in ein kleines Soufflé-Förmchen pressen
Das Soufflé-Förmchen auf einen Teller stürzen und mit ein paar Olivenscheiben dekorieren und sofort servieren
