Den Kürbis grob würfeln und entkernen. Kürbiswürfel etwa 10 Minuten dämpfen, bis sie gar sind. Pürieren, Ei und Mehl untermengen und mit Salz abschmecken. zu einer geschmeidigen Masse vermischen.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Jeweils 1 TL der Masse ausstechen, mit Hilfe eines zweiten Löffels zu einem Klösschen formen und in das Wasser gleiten lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist. Klösschen etwa 5 Minuten garen, abgiessen und anrichten.
Mozzarella (bzw. Ricotta) reiben und über die Klösschen streuen. Butter zerlassen und das Gericht damit begiessen.
