Den Tofu von Hand zerdrücken oder mit einem Mixer pürieren.
Den Knoblauch schälen und hacken und mit etwas Salz zu Mus verarbeiten.
Das Mus, das Miso, die Sojasauce, den Weissweinessig und die Tahini verrühren und dann mit dem Tofu vermengen.
Den Spinat blanchieren oder erhitzen und untermischen.