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Kohlrabischalen-Pickles
Pascal Haag
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Zutaten
60-80
g
Kohlrabischalen (und ggf. Stiele)
150
ml
Verjus
(erhältlich in gut sortierten Bioläden oder im Internet)
30
g
Zucker
1
TL
Salz
4
TL
Wachholderbeeren
(oder rosa Pfeffer)
2
Lorbeerblätter
Anleitungen
Alle Zutaten zusammen mit 150 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen.
In ein heiss ausgespültes Einmachglas geben, deises verschliessen und die Pickles rund 12 Stunden ziehen lassen.
Notizen
Das Originalrezept enthält rosa Pfeffer. Dieser kann aber auch durch Wachholderbeeren ersetzt werden.