Radieschenblatt-Ziegenkäse-Pesto
Zutaten
- 2 EL Pinienkerne
- 100 g Radieschenblätter
- 15 g Ziegenkäse, gerieben (oder Parmesan)
- 30 g Ziegenfrischkäse
- 50 ml Olivenöl
- Langer Pfeffer, gemörsert (alternativ frischer schwarzer Pfeffer)
- Salz
- 500 g Spaghetti
Anleitungen
- Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten, kurz abkühlen lassen.
- Zusammen mit den Radieschenblättern, dem Hart-undFrischkäse sowie dem Olivenöl in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, abgiessen und mit dem Pesto mischen.
Notizen
Das Pesto kann auch vorbereitet und einige Tage im Kühlschrank gelagert werden. Dafür Pesto in ein luftdicht verschlossenes Glas geben und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Darauf achten, dass das Glas oberhalb der Ölschicht sauber ist.