Safran-Haferwurzel mit orientalischer Spinat-Omelette
Zutaten
Omelette
- 3 Eier (oder vegane Alternative)
- 100 g Rahmspinat, frisch zubereitet oder Tiefkühlspinat oder Haferwurzelblätter
- 1 TL Dill, getrocknet
- 80 g Reismehl
- Salz
- Pfeffer
- Bratbutter (oder Margarine)
Haferwurzeln
- Haferwurzeln
- Lorbeerblätter
- Safran (Pulver und Fäden)
- Salz
- Olivenöl
Anleitungen
Omelette-Teig
- Für die Omelette die Eier in einer Schüssel aufschlagen
- Mit dem Spinat und dem Dill mischen und pürieren
- Reismehl unter die Eimasse rühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Teig etwas quellen lassen
Safran-Haferwurzeln
- Die Haferwurzeln mit dem Messerrücken abschaben; abhängig von der Qualität längs halbieren oder in kleinere Stücke schneiden
- Haferwurzeln zusammen mit Lorbeerblätter, Safran, Salz und Olivenöl in einen grossen Topf (oder eine Pfanne) geben und die Wurzeln knapp mit Wasser bedecken5 bis 10 Minuten dünsten, bis die Kochflüssigkeit verdampft ist und die Wurzeln gar sind
Omelette braten und servieren
- In der Zwischenzeit etwas Bratbutter in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzenBei mittlerer Hitze Teig portionenweise ca. 2 Minuten beidseitig zu Omeletten braten
- Haferwurzeln auf Omeletten geben und zusammen mit orientalischem Tee servieren.