Meh als Rezäpt

Rezeptideen für deinen Meh als Gmües Ernteanteil

Meh als Rezäpt

Randen-Hummus

Diese farbintensive Mezze peppt nicht nur visuell jedes Vorspeisenbuffet auf.

Wer getrocknete Kichererbsen verwendet und noch mehr rote Beete zum Verarbeiten hat. Kann das Wasser, in dem die Hülsenfrüchte über Nacht eingeweicht wurden (Auquafaba) auch für vegane Randen-Meringues im Stile von Sean Moxie weiterverwenden.

Randen-Hummus

Gericht Kleinigkeit, Vorspeise

Equipment

  • Pürierstab

Zutaten
  

  • 1 mittelgrosse Rande
  • 1 Dose Kichererbsen (oder über Nacht in Wasser einlegen)
  • 1 EL Tahini
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 gepresste Knoblauchzehe
  • 50 ml 50 Zitronensaft
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 2 Prisen Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Rande zerkleinern, dann im Wasser kochen, bis die Stücke weich sind
  • Alle Zutaten mischen und pürieren, nach Geschmack mit Zitronensaft, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen

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