Meh als Rezäpt

Rezeptideen für deinen Meh als Gmües Ernteanteil

Meh als Rezäpt

Gattò di patate

Eigentlich hatten wir vor, im Frühling 2020 Italien zu bereisen. Corona wollte es anders und so beschlossen wir unser südliches Nachbarland wenigstens kulinarisch zu entdecken. Mitgebracht aus unserer fiktionalen Reise haben wir eine fleischlose Variante des neapolitanischen Gattò di patate.

Flan aus Haferwurzeln serviert mit Pilzragout

Haferwurzel-Flan mit Pilzragout (c) 2021 by Sarah

Die Haferwurzel steht seit Langem im Schatten ihrer grösseren Schwester, der Schwarzwurzel. Auch in meiner Küchenpraxis fristete sie bisher ein Mauerblümchen-Dasein. Es wird Zeit, sie mehr ins Rampenlicht zu rücken.

Pastinaken mit Honig-Cashew-Kruste

Den Saisonstart eröffnen wir mit einem einfachen und doch schmackhaften Pastinaken-Rezept von Anne Rogge.

Sellerie-Zitronengras-Suppe

Allen, die meinen Sellerie nicht besonders zu mögen, entgegnet Melanie: "Dieses Süppchen ist der Hit!"

Sellerieschnitzel

Die Senfpanade macht's!

Selleriesalat 'Waldorf'

Selleriesalat, wie er bis heute im Waldorf Astoria New York serviert wird.

Soupe de Chalet

Diese Fribourger Gemüsesuppe mit Teigwaren und Bohnen überwindet dank Betty Bossi für uns den Röstigraben.

Miso Noodle and Koodle Soup

Miso Noodle and Koodle Soup, (c) 2021 by Sarah

Diese schmackhafte Suppe aus echten und falschen Nudeln wärmt von Innen und eignet sich hervorragend zur Restenverwertung von Kohlgemüse fast jeglicher Art.

Kürbissuppe mit Ingwer und Kurkuma

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Kohlrabi-Senf-Risotto

Dieser feine Kohlrabi-Risotto kann vegetarisch oder mit Cipollata genossen werden.

Randensmoothie

Der perfekte Wintersmoothie mit rohen Randen für eine geballte Ladung Vitamine.

Geröstete Randen mit Ziegenkäse und Baumnüssen

Die Kombination von Randen mit Käse und Baumnüssen schmeckt nicht nur lecker, sondern sorgt aufgrund des Kalziums auch für eine Reduktion des Oxalsäuregehalts in der Speise.

Randen-Hummus

Diese farbintensive Mezze peppt nicht nur visuell jedes Vorspeisenbuffet auf.

Pastinakensuppe

Süssliches Süppchen dank Pastinake und Birne.