Meh als Rezäpt

Rezeptideen für deinen Meh als Gmües Ernteanteil

Meh als Rezäpt

Johannas türkisch inspirierter Zucchini-Strudel mit Randencarpaccio

der fertige, servierte Strudel mit Randencarpaccio (Foto: Sarah, 2021)

Pragmatisch geht es in der Küche und im Haushalt von Jonas und Johanna zu, wo Rezepthörigkeit keinen Platz hat, dafür umso mehr wild gedeihende Komposttomaten und Selbstgemachtes.

Kwass-Eier und Oliven-Tapenade aus fermentierten Randen

Apéro-Platte: Kwass-Eier und Oliven-Tapanade aus fermentierten Randen mit Feta und Lingue di Suocera (Foto: Sarah, 2021)

Mit wenigen Handgriffen und etwas Geduld zaubert sich aus den dieswöchigen Randen eine sommerliche Vorspeisenplatte.

Salat mit rohen Randen und Winterrettich

Ein Salat, der sich auch im Winter geniessen lässt.

Gemischte fermentierte Gemüse

Dieses Rezept funktioniert für viele verschiedene Gemüse. Mit den optionalen scharfen Gewürzen bekommt es zusätzlich Schärfe.

Pizza mit Randen und Spinat

Eine Rezeptidee von Annette

Randen-Mousse

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Randen-Schoggi-Kuchen

Wer die Kombination aus Orange und Schokoloade liebt, wird diesen Nachtisch lieben. Mit seiner fruchtigen Note bereichert er jedes Dessertbuffet.

Borschtsch

Die wohl bekannteste Randensuppe mit Weisskohl aus Osteuropa und Russland. Enthält Rindfleisch, dieses kann aber auch weggelassen werden für eine vegetarische Variante.

Randensmoothie

Der perfekte Wintersmoothie mit rohen Randen für eine geballte Ladung Vitamine.

Geröstete Randen mit Ziegenkäse und Baumnüssen

Die Kombination von Randen mit Käse und Baumnüssen schmeckt nicht nur lecker, sondern sorgt aufgrund des Kalziums auch für eine Reduktion des Oxalsäuregehalts in der Speise.

Randen-Hummus

Diese farbintensive Mezze peppt nicht nur visuell jedes Vorspeisenbuffet auf.