Meh als Rezäpt

Rezeptideen für deinen Meh als Gmües Ernteanteil

Meh als Rezäpt

Mairübchen in Senfdressing mit Goldbuttfilets

Mairübchen mit Goldbutt (Foto: Sarah, 2020)

Mit Freude durften wir diese Woche endlich unsere Mairübchen ernten. Die darin enthaltenen Senföle sorgen für eine fein-bittere Schärfe, die sich gut mit gebratenem Goldbutt kombinieren lässt.

Gattò di patate

Eigentlich hatten wir vor, im Frühling 2020 Italien zu bereisen. Corona wollte es anders und so beschlossen wir unser südliches Nachbarland wenigstens kulinarisch zu entdecken. Mitgebracht aus unserer fiktionalen Reise haben wir eine fleischlose Variante des neapolitanischen Gattò di patate.

Flan aus Haferwurzeln serviert mit Pilzragout

Haferwurzel-Flan mit Pilzragout (c) 2021 by Sarah

Die Haferwurzel steht seit Langem im Schatten ihrer grösseren Schwester, der Schwarzwurzel. Auch in meiner Küchenpraxis fristete sie bisher ein Mauerblümchen-Dasein. Es wird Zeit, sie mehr ins Rampenlicht zu rücken.

Bärlauch-Muffins

Diese Woche kommen wir dank fleissiger Mitglieder in den Genuss von Bärlauch. Wer daraus bisher vor allem Pesto zubereitet hat und Lust auf etwas anderes hat, dem empfehle ich, es einmal mit Bärlauch-Muffins zu versuchen.

Catalogna-Spaghetti

Ein schnelles Gericht mit Vulkanspargel

Catalogna-Suppe

Das bitterliche Gewächs mit Rahm verfeinert

Catalogna-Salat

C'est le Thon qui fait la musique

Sellerieschnitzel

Die Senfpanade macht's!

Selleriesalat 'Waldorf'

Selleriesalat, wie er bis heute im Waldorf Astoria New York serviert wird.

Andalusische Kichererbsen-Tapas

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Spaghetti mit Spinatrahmsauce

Ein sehr schnelles Gericht ohne Mengenangaben, das "Handgelenk mal Pi" gekocht wird.

Palmkohl-Thai-Curry

Dieses Gericht bringt die asiatische Sonne in graue Wintertage.

Lachsfilet mit Spinat und Kartoffeln

Ein Gaumenschmaus aus dem Ofen.

Soupe de Chalet

Diese Fribourger Gemüsesuppe mit Teigwaren und Bohnen überwindet dank Betty Bossi für uns den Röstigraben.

Miso Noodle and Koodle Soup

Miso Noodle and Koodle Soup, (c) 2021 by Sarah

Diese schmackhafte Suppe aus echten und falschen Nudeln wärmt von Innen und eignet sich hervorragend zur Restenverwertung von Kohlgemüse fast jeglicher Art.

Kohlrabi-Senf-Risotto

Dieser feine Kohlrabi-Risotto kann vegetarisch oder mit Cipollata genossen werden.

Randensmoothie

Der perfekte Wintersmoothie mit rohen Randen für eine geballte Ladung Vitamine.

Geröstete Randen mit Ziegenkäse und Baumnüssen

Die Kombination von Randen mit Käse und Baumnüssen schmeckt nicht nur lecker, sondern sorgt aufgrund des Kalziums auch für eine Reduktion des Oxalsäuregehalts in der Speise.

Randen-Hummus

Diese farbintensive Mezze peppt nicht nur visuell jedes Vorspeisenbuffet auf.