Mit Freude durften wir diese Woche endlich unsere Mairübchen ernten. Die darin enthaltenen Senföle sorgen für eine fein-bittere Schärfe, die sich gut mit gebratenem Goldbutt kombinieren lässt.
Buchtipp Cicoria Cima Di Rapa Frühling Herbst Kartoffeln Mangold Restenverwertung Sommer Spinat Winter
Gattò di patate
Eigentlich hatten wir vor, im Frühling 2020 Italien zu bereisen. Corona wollte es anders und so beschlossen wir unser südliches Nachbarland wenigstens kulinarisch zu entdecken. Mitgebracht aus unserer fiktiven Reise haben wir eine fleischlose Variante des neapolitanischen Gattò di patate.
Bärlauch-Muffins
Diese Woche kommen wir dank fleissiger Mitglieder in den Genuss von Bärlauch. Wer daraus bisher vor allem Pesto zubereitet hat und Lust auf etwas anderes hat, dem empfehle ich, es einmal mit Bärlauch-Muffins zu versuchen.
Spaghetti mit Spinatrahmsauce
Ein sehr schnelles Gericht ohne Mengenangaben, das "Handgelenk mal Pi" gekocht wird.
Soupe de Chalet
Diese Fribourger Gemüsesuppe mit Teigwaren und Bohnen überwindet dank Betty Bossi für uns den Röstigraben.
Miso Noodle and Koodle Soup
Diese schmackhafte Suppe aus echten und falschen Nudeln wärmt von Innen und eignet sich hervorragend zur Restenverwertung von Kohlgemüse fast jeglicher Art.
Kohlrabi-Senf-Risotto
Dieser feine Kohlrabi-Risotto kann vegetarisch oder mit Cipollata genossen werden.
Geröstete Randen mit Ziegenkäse und Baumnüssen
Die Kombination von Randen mit Käse und Baumnüssen schmeckt nicht nur lecker, sondern sorgt aufgrund des Kalziums auch für eine Reduktion des Oxalsäuregehalts in der Speise.
